1. 中种材料揉成团，冰箱冷藏17小时以上。
2. 将冷藏好的中种面团撕成小块，加入除黄油外的主面团材料，放入厨师机先低速转6分钟后转2速10分钟，加入黄油。
3. 将面团揉至扩展阶段，能拉出大片手套膜即可。
4. 面团盖上保鲜膜，发酵40分钟至2－2.5倍大。
5. 将面团排气后平均分成12小份，搓圆后表面均匀地沾上面包糠。
6. 做好所有的汉堡胚，放入大号12连模内。
7. 放入烤箱，放一碗热水，进行二发50分钟。
8. 烤箱预热180度上下火中层15分钟左右。
9. 出炉放凉。
10. 准备汉堡的内馅：生菜、番茄、鸡扒、沙拉酱。
11. 将汉堡胚切成2份，依次放好内馅，OK可以吃了。