1. 准备材料：指天椒300g、凉开水制：200ml、白酒50ml、米醋250ml、白糖15g、盐15g、蒜1瓣、姜1小块。
2. 指天椒用清水清洗干净，然后摘去蒂部，沥干水分备用。
3. 蒜洗净切片、姜洗净切片备用。
4. 准备一个干净无水的容器，然后倒入适量的凉开水和白酒、米醋。
5. 加入适量的白糖和盐。
6. 放入指天椒和切好的蒜片和姜片。
7. 在瓶口盖一层保鲜膜，然后盖好瓶盖，摇匀，让沉底的糖和盐都融在液体里。
8. 把容器倒置放于室温阴凉处，腌制两天。
9. 两天后再倒回来，腌制20天即可。