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香菜尖椒肉丝在一起炒叫什么菜

香菜炒肉丝,主要流行于山东省潍坊市安丘市景芝镇及周边地区,属于鲁菜菜系。

原料:猪后肘肉,大叶香菜,大葱,尖椒,生姜。

制作方法:

1. 将新鲜细长的香菜摘掉菜叶并去掉香菜根部,放入温水中洗净。

2. 然后将香菜均匀切成3至4厘米左右的菜段,放在一边备用。

3. 将新鲜的猪后肘肉,切成3至4厘米左右的肉丝,放在一边备用。

4. 取少许大葱切碎或者切成1至2厘米左右的小段,放在碗里备用。

5. 取洗净的大姜少许,切成碎末或者1厘米左右的细姜丝,与切好的大葱放在一起。

6. 将炒锅刷洗干净,放在炉火或者电磁炉上加热直至锅内没有水分。

7. 向锅中注入适量的大豆油,等到熟油后,迅速将之前准备好的大葱和生姜倒入锅中,20至30秒后,将肉丝倒入锅中炒香,加入适量酱油和开水。

8. 30至40秒后,将准备好的香菜段放入锅中,同时加入适量的食盐,不断翻炒,大约50至60秒后停火,加入适量味精,翻炒均匀后即可装盘。