帘子平放，将紫菜放上，紫菜平滑面朝下麻面朝上；数条放置，横条容易在卷时破裂。
再将拌好的米饭均匀的铺上，放置菜品。卷时先将第一节用帘子压实，之后把帘子往前推继续卷第二节，帘子用边卷，不可全卷，最后把整个帘子卷起来使劲握。
具体操作方法：
1米饭蒸好，蒸好的米饭不要马上开锅，先焖10至15分钟，这样可发挥米粒的口感；趁热拌入寿司醋，盖湿布，凉至手温时即可使用。
2. 黄瓜，火腿切条，鸡蛋摊成蛋皮也切成条，鸡肉腌制后煎熟。
3. 寿司帘上铺一张海苔。
4. 再铺一层米饭。
5. 再铺上原料。
6. 最后卷起寿司帘，用手轻轻握下定型，即可。