手动打发奶油打发不起来怎么办呢？

继续顺这一个方向打，力度要够，砂糖要分次加入，可能一开始没有打发的原因就把糖全部加入了，也有可能砂糖颗粒较大，纯用手打奶油，中间是不能间断，然后继续打一个小时左右，知道奶油变硬为止。

奶油(Cream)或称淇淋、激凌、克林姆，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。