螃蟹并不是越大就越好，因为螃蟹的味道和大小并没有多大关系。
1.首先，螃蟹有自己的生长方式。他们必须一生脱壳七次。它们对阳光和温度非常敏感。螃蟹既老又嫩，与其大小没有太大的关系。因此，从品尝的角度来看，不一定是“大一个好，小一个不好”。实际上，许多头小的螃蟹已经成熟，蟹肉非常饱满。相反，有些螃蟹很大，但是又大又傻，壳空了，肉松了，味道也很差。
2.这取决于螃蟹的活力。如果他总是四处爬行并与同伴一起战斗，他的生命力仍然很好！健康的阳澄湖蟹爪的金黄色坚强。它可以直立，玻璃上有八只脚，双爪将是空的。这种螃蟹会更好吃！原因很简单，就像一头在猪舍里吃东西睡觉的猪，以及在室外饲养的猪，一个是肥肉，另一个是固体肉！味道自然不同！
3.注意吃螃蟹的时间。在阴历的第九个月，雌性蟹的消化腺和卵巢长成蟹卵，为冬天和明年的繁殖需要做准备（蟹卵在春天变成蟹）。这时，剥下蟹壳，可以看到蟹壳和蟹tu中有很多黄色的粘稠物，即生的蟹卵。煮熟后，蟹籽变红，红色越深，蟹越结实。雄蟹的生长会更加缓慢，直到阴历十月，脂肪逐渐积累并长成蟹膏。剥去雄蟹的壳，在同一地方看到的是白色的，粘稠的蟹膏。煮熟后，蟹膏变得半透明。蟹膏越多，雄蟹越强。