搜索
写经验 领红包
 > 情感

电饭锅做的蛋糕冷了硬怎么解决 是怎么回事?

1. 跟面粉有一定关系,面粉有高、中、低筋之分,一般来说,制作面包就要用高筋面粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋面粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋面粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。

2. 过筛面粉是为了保证面粉颗粒细腻、均匀。面粉里裹入一部分空气变得蓬松,更容易在短时间内翻拌均匀,不易有大的结块。

3. 蛋糕遇冷稍微有一点回缩的现象是正常的,如果回缩比较严重,那就是蛋白打发或是翻拌的方式出了问题。