根据情况而定。将新鲜的香菇用保鲜袋或保鲜盒中装好，密封放入冰箱冷藏室，在3-10℃的温度下，可存放7天左右；而在0-3℃的冷冻环境下，最长可存放10天。另外，新鲜香菇在常温下能保存4天左右，夏天保存时间约为2到3天，冬天放在室外保存时间约为5天，但新鲜香菇含水量较高，因此在任何环境下都不宜长时间存放，以免水分会流失，使其变干，失去原有新鲜的口感。
生长条件：
对外界环境条件的要求主要有水分、养料、温度、空气、光线和酸碱度。香菇属腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。它需要的碳源有单糖和多糖，这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。人工木屑栽培香菇时，在培养料中添加蔗糖、麦麸、玉米粉、米糠等。增加一些易被香菇菌丝吸收的碳源、氮源及其它物质。香菇菌丝所需要的有机态氮源主要来自添加料中的麦麸、玉米粉、尿素等。