做饺子用五花肉还是里脊肉哪一个好

五花肉较好，饺子馅带点肥肉会使口感更好，里脊肉大多是瘦肉，吃起来会感觉比较老、硬，使口感较差。

五花肉饺子馅

用料：五花肉300克、盐5克、葱姜水200毫升、生抽10克蚝油10克、芝麻油少许、白胡椒粉2克。

做法：

1. 将五花肉打散，放置碗中。

2. 向碗中加入适量盐，用筷子向方向搅拌至粘稠。

3. 分次加入葱姜水，充分搅拌，先少量加入，待搅至充分吸收再继续添加。

4. 加入白胡椒粉、蚝油、生抽，搅拌均匀。

5. 滴少许芝麻油，搅拌均匀即可。