做叫花鸡一百只鸡怎么腌制配方

叫花鸡

原料：新鲜嫩荷叶数张、黄泥足量、活土鸡一只、棉线。

做法及步骤：

1. 活鸡扭断脖子，不放血，不拔毛。

2. 从后门开个小口把内脏掏出洗净内腔。

3. 依个人口味在腔内涂抹作料，也可以放上香料。

4. 黄泥加点水调成粘稠的泥浆，用泥浆把鸡涂满，一定要渗透到毛根部，表面抹均匀成椭球状。

5. 用荷叶把球包上，包严实，用棉线扎好。

6. 在地上挖个坑把球埋进去，把坑填平，鸡球表面离地面10厘米。

7. 在上面生一堆篝火，使鸡球受热均匀，等火自然熄灭自然冷却之后，把鸡球挖出来，用石头敲碎鸡球表面的泥块，把鸡整只拔出，除去鸡毛后即可食用。