杨桃变软还能吃吗？

根据情况而定。

杨桃中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素、糖分等营养成分物质，杨桃成熟是不仅颜色会变，它的硬度也会变，熟杨桃摸起来一般是比较软的，可以食用，但要是杨桃不仅变软，还散发出酸味，那么这时候的杨桃可能已经变质了，不建议再食用。