兔子鱼炖豆腐
主料：海兔鱼、北豆腐
辅料：葱、姜、蒜、干红辣椒、香菜、生抽、猪油、花生油、盐、黄豆酱、料酒、糖、白醋、蚝油
做法：
1. 将海兔鱼去除内脏洗净后剁成大块。
2. 将北豆腐切成麻将大小块状。
3. 锅中加入适量的花生油和猪油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅煸炒至有香味溢出后将黄豆酱倒入锅中翻炒。
4. 依次加入生抽、糖、蚝油接着翻炒。
5. 炒出红油后冲入开水。
6. 将海兔鱼与豆腐一起放入锅中炖制，烹入白醋及料酒去腥，最后加入适量盐调味。
7. 盖上锅盖，水开后中火炖制三十分钟。
8. 出锅前撒入香菜末即可。