做包子和面要放油吗？

做包子和面最好放一些油。

发面做包子时放油，蒸熟的包子面皮会更加光滑松软，富有韧性不开裂，油脂还能提高包子皮的亮度，并且还有保持水分的好处，放凉后的包子依然软糯。其实蒸馒头发面时也可以适量的加入一些油，很多老面馒头看上去很是光亮，大都都是和面时加了油的缘故。

如果你做的包子或馒头口感不软糯，蒸的时候会开裂，放凉了特别硬，下次再做的时候记得放点猪油进去，以上的问题都会很好的得到解决。