饺子是北方人最喜爱的主食之一，每逢冬至佳节，在北方的家家户户都会自己动手包饺子，饺子誉为圆圆满满、冬天能够抵御严寒之意。那么，下面就来介绍一下饺子的做法。
1. 取面粉500g，加温水一碗，缓缓倒入盆中，用手搅拌均匀，揉成软硬合适的面团。
2. 将揉好的面团擀成直径3cm的长圆柱条状，用刀切成拇指指节大小的面块，用手掌将面块压成饼状，然后用擀面杖擀成圆形饺子皮。
3. 将韭菜、芹菜剁成碎末，加入盐、老抽、味精、鸡精和十三香，搅拌均匀。
4. 将饺子皮摊开撒上面粉，避免时间久了会粘连。
5. 取饺子皮一张，放入一勺馅在正中心，注意不能太多，避免溢出后包不紧容易漏出饺子馅。
6. 由左手右手一起从两边捏合，顺着边捏出褶皱，一定要捏紧。
7. 按照上面的程序重复，直到包够需要数量的饺子。
8. 锅内水烧沸腾后，放入饺子，煮5分钟漂浮后点一次水，再煮2分钟沸腾后即可出锅。
