1. 葱姜辣椒备好。
2. 调料用这个装起来。
3. 五花肉把肥瘦分开切，然后去皮肉皮不要扔。
4. 这是瘦一点得，肥的先下锅炒和切好的肉皮一块炒。
5. 锅里倒点油，不要太多，烧热，将肥肉下锅煸炒出油，这个过程中火要不停得搅拌，不然会溅出来得，炒到肉变色。
6. 加入葱姜辣椒，瘦肉翻炒一会变色。
7. 加开水沫过肉为宜，不能太多，也不能太少，小火慢炖，直到快把水炼完，加入陈醋，老抽，这个过程大概15分钟，注意搅拌。我今天买了大概1斤半肉，这个时间长短要根据你做多少肉，加得水多少。
8. 快出锅了放盐和鸡精。
9. 水臊子放的时间一般2个月，不建议做太多。放冰箱冷藏里就可以了。