1、加红酒、蜂蜜
牛肉炖完后嚼不动，可以加入一些红酒、白糖进去，继续炖20分钟左右，利用糖类分子结构较大，吸水后可以将肉质纤维间距撑开的原理，达到牛肉软烂的目的。
2、加啤酒高压锅煮
如果有酒的话，也可以用啤酒代替清水来炖牛肉，因为酒有软化肉质的作用，像啤酒鸭就是利用这一点，让鸭肉炖的香软酥烂，同样酒加入在牛肉中，继续用高压锅炖煮20分钟，牛肉就会变软，变软了之后牛肉就会吸收汤汁，变得更加入味，吃起来更好吃。
3、放入山楂或米醋
山楂和米醋当中的酸性物质可以起到很好的软化肉质的作用，一般加少许放入牛肉里，再用普通锅煮20分钟左右，或放高压锅内加气压煮10分钟即可变软好嚼。
4、微波炉加热
做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热一下，一般可以让肉质变得更加松软，咬起来也不会那么费劲了。