1. 龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2. 番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮。
3. 去皮的番茄切成小块备用。
4. 腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。
5. 锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒。
6. 番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。
7. 加入小半碗水。
8. 水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。
9. 小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅。