爆头是什么海鲜

爆头是八爪鱼，含有丰富的蛋白质和矿物质，母的头里有籽，公的有黄，十分鲜美。

爆头八爪鱼的墨汁化学成分为黑色素和蛋白多糖复合体，严格的说是含有毒素的，但煮熟后对人体基本无害。