巴氏消毒法是什么意思

使用较低的温度（通常为60~82℃高于零），在规定的时间内加热食物以杀死微生物营养物质，法国微生物学家巴斯德命名。 主要用于牛奶杀菌，也可用于酒类杀菌。

在19世纪60年代，法国啤酒行业面临着一个令人头痛的问题：啤酒通常会变酸的，不能喝，于是请巴斯德来解决这个问题。 经过长时间的观察，他发现让啤酒变酸的罪魁祸首是乳酸菌。但是，如果采用煮沸消毒的方法，虽然可以杀死乳酸菌，但啤酒也是煮沸的。 巴斯德试图用不同的温度杀死乳酸杆菌，发现把啤酒放在50到60摄氏度的环境中半小时，就可以杀死啤酒中的乳酸杆菌，而不会破坏啤酒本身。 这种灭菌方法被称为“巴氏杀菌法；。 正是巴氏杀菌的发现，让我们能够喝到美味安全的乳制品。