羊肉卷做菜的要点

1. 豆腐和羊肉卷一定要焯烫一下，这样可以去除豆腐的豆腥味，也可以去除羊肉卷的血沫子和杂质。

2. 虾下锅煎出红油后添汤，这样可以使虾的鲜味都释放出来，并且虾的颜色沾染上豆腐，使制作出来的豆腐有虾的鲜味。

3. 这道菜汤汁要多留一些，这样食材浸泡在汤汁中吃起来才美味。

4. 羊肉卷最好选择略肥一点的肥羊卷，这样的羊肉卷味道鲜，有羊肉特有的味道。

5. 这道菜可以说是一道“大杂烩”，可以根据自己的喜好来选择食材。