根据情况而定。真空包装的大米放冰箱冷藏保质期可以达到12个月；普通包装的可能保存6个月左右。由于冰箱里环境温度低，比较干燥，不易发霉变质，不利虫子生长，因此大米适宜放入冰箱保存。
如何保存大米：
1. 把大米扎紧袋口，放在阴凉干燥处，大米可以保存较长时间。如果条件允许，可以把大米放在塑料袋或保鲜盒中，扎紧袋口，放在冰箱里冷藏存放，这样能保持大米新鲜，不生虫。
2. 用纱布包几小包花椒，分放在米袋的上、中、底 部，扎紧袋口，将米袋放在阴凉通风处，可防止大米生虫。花椒是一种自然抗氧化物，具有特殊的香味，有驱虫作用。
3. 在大米中放一些干海带，大米和海带的比例大概为100∶1，隔10天左右取出并晒干，然后再放回米缸。此方法可反复使用，能有效防止大米霉变和生虫。