蛋白质工程的基本途径是：
1. 筛选纯化需要改造的目的蛋白，研究其特性常数等。
2. 制备结晶，并通过氨基酸测序、X射线晶体衍射分析、核磁共振分析等研究，获得与蛋白质结构功能相关的数据。
3. 结合生物信息学的方法对蛋白质的改造进行分析。
4. 由氨基酸序列及其化学结构预测蛋白质的空间结构，确定蛋白质结构与功能的关系，从中找出可以修饰的位点和可能的途径。
5. 根据氨基酸序列设计核酸引物或探针，并从cDNA文库中获取编码该蛋白的基因序列。
6. 在基因改造方案设计的基础上，对编码蛋白质的基因序列进行改造，并在不同的表达系统中表达。
7. 分离纯化表达产物，并对表达产物的结构和功能进行检测即可。