开胃消食
山楂干中含有丰富的山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等物质，食用后可以起到刺激消化液分泌，促进胃肠蠕动的作用，且所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，所以山楂干泡水喝有开胃消食的作用。
防治心血管疾病
山楂干中含有绿原酸、咖啡酸、山楂酸、黄酮类等化学成分，这些物质可以起到扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管等作用，对心脑血管疾病有很好的防治功效。
活血化瘀
山楂干中的药理成分有改善血液循环的作用，所以经常饮用山楂干泡水对跌打损伤所致的皮下淤血也有很好的功效。
美容养颜
山楂干中的黄铜类和维生素C、胡萝卜素等物质具有抗氧化的作用，可以清除体内的自由基，加快皮肤的新陈代谢，达到预防色素沉淀，增强皮肤光泽和弹性的作用，所以山楂干泡水有美容养颜的功效。