卡拉胶少量食用或食用正确一般对人体无害，但过量食用可能难以消化，不利于人体健康。卡拉胶是一种食品添加剂，广泛用于制作果冻、软糖、八宝粥等食品。添加到此类食品中后，可起到稳定、增稠、乳化的作用。生产的亲水胶体按照国家规定安全比例使用，不会对人体造成伤害。
然而，角叉菜胶是一种具有高粘度的胶体物质。过量食用不易消化，可能对身体造成一定的伤害。如果卡拉胶在高温环境下降解，进入体内后可能会增加胃肠道的消化负担，从而诱发胃炎和肠炎，还可能影响胃肠道对营养物质的消化吸收，甚至引起腹泻和腹痛。和其他症状。尤其是婴幼儿，或者本身有消化功能障碍的人，要减少或避免食用角叉菜胶含量高的食物，以免引起身体不适。