排骨鸡胗压土豆。
主料：排骨500克，鸡胗500克，土豆2个。
辅料：精盐，味精，白糖，花椒，大料，桂皮，老抽，生抽，压锅酱，干辣椒，葱段，姜片。
1. 将排骨，鸡胗，土豆洗净，鸡胗切成厚片，土豆切成滚刀块。
2. 调制压锅酱。
3. 准备其它配料调料。
4. 把切好的排骨和鸡胗用沸水焯烫两分钟，捞出用凉水冲洗干净杂质浮沫备用。
5. 起油锅，油温六七成热后放入土豆块，炸制金黄色外壳发硬后捞出。
6. 锅内留少许底油，放入花椒、大料、桂皮、葱段、姜片，炒制出香味后放入干辣椒，变色后放入排骨、鸡胗入锅翻炒1分钟，然后倒入炸好的土豆、压锅酱、生抽、 老抽继续翻炒至上色。
7. 把所有的食材放入电压力锅内，加水30毫升防止糊锅底，用肉类键或压制10分钟。