1. 碳水化合物：是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分，维持正常的神经功能，促进脂肪，蛋白质在体内的代谢作用。
2. 油脂：是油和脂肪的统称，脂肪是人体内能量供应的重要的贮备形式，维持人体正常的生理功能支持，保护体内各种脏器。
3. 蛋白质：人体的重要组成成分，参与组织的更新和修复，调节人体的生理活动，增强抵抗力，蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，故又是产能营养素。
4. 维生素：是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
5. 水：是人类赖以生存的重要条件，水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物，促进体内的一切化学反应，关节滑液，呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用。
6. 无机盐：在细胞，人体中的含量很低，但是作用非常大，是人体组成的重要部分。