肉丁怎么腌制

材料：猪瘦肉200克、黄瓜50克、姜5克、蒜片5克、葱25克；调料：酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2、5克、郫县豆瓣25克、肉汤25克、糖5克、菜油50克。做法：

1. 猪肉切成1、3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻。

2. 黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁。

3. 炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散；放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味；放入黄瓜稍翻炒。

4. 倒入芡汁，翻炒几下即可。