水煮蛋没剥皮过夜还能吃吗？

可以。

蛋壳具有很好的保护作用，就能减少鸡蛋中水分的流失，同时还能减少鸡蛋和外界细菌接触，像这种煮好的水煮蛋，没剥壳的话是可以留到第二天再吃的，这并不会影响鸡蛋的口感和营养价值。

但注意如果气温比较高的话，建议将没吃完的水煮蛋放冰箱保存，这样能抑制细菌滋生，等到第二天吃的时候重新加热一下即可。