一、翻砂香芋：
食材：香芋1000克、油适量、白糖250克、盐10克、半碗水。
做法：
1. 香芋去皮洗净切长条块状，用少许盐拌匀，全部油炸。
2. 锅洗净，小火起锅，下水加白糖，一直搅拌到粘稠时熄火。
3. 倒下炸好的香芋一直不停的翻炒，直至糖都均匀裹上香芋即可。
二、蚝汁香芋球：
食材：香芋1个、洋葱适量、葱花适量、生粉适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、水淀汾适量。
做法：
1. 将香芋剥皮切片，放蒸锅蒸至软。
2. 将蒸好的香芋放在大碗中压成泥。
3. 加入盐、胡椒粉、鸡精。
4. 用手取一大块芋泥，捏成团并在外面裹上生粉。
5. 向锅里倒入油并烧热，把香芋团放入锅中。
6. 炸至表皮起壳捞出。
7. 砂锅里铺一层锡纸，放上洋葱。
8. 将炸好的香芋圆放在上面。
9. 锅里加蚝油和料酒，再倒入水淀粉加热，熬成汤。
10. 浇在香芋团上面即可。