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蛋白质能被蛋白酶水解成氨基酸吗?

蛋白质能被蛋白酶水解成氨基酸,不同的蛋白酶所催化的肽键不同,即是不同的蛋白酶能使不同的肽键(不同的氨基酸形成的)断裂。

有可能某蛋白酶(或多种蛋白酶)水解蛋白质时正好有单个的氨基酸生成。

因此,蛋白质在蛋白酶的催化下水解的主要产物是多肽,同时也有少量游离氨基酸生成。