桂圆泡酒是干的好还是新鲜的好

都可以。

不管是干的桂圆还是新鲜的桂圆中都含有十分丰富的营养物质，所以都是可以用来泡酒的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

但是需要注意的是，相对于干桂圆来说，新鲜的桂圆中含有较多的水分，浸泡在酒里面的话会降低酒精的浓度，此时会很容易滋生细菌，因此在用新鲜桂圆来泡酒的时候需要选择高度的酒来进行浸泡，以免在浸泡过程中滋生细菌而出现变质的情况。