用料：小龙虾1000克，姜片6片，蒜4－5整个葱白，两根香叶，2片盐，少量老抽，1匙糖，3匙左右生抽，2匙蚝油，1匙花椒，适量啤酒一罐600毫升。
1. 虾洗几遍，里面加一点点盐和白醋，这样方便清洗和处理虾。加了盐和醋的虾不会动得那么厉害，可以不用带手套直接处理。
2. 虾用刷子刷干净了，用剪刀斜着从虾头处剪掉，不要剪太多以免把虾黄剪掉了，然后在尾部搬开一拉虾线就拉出来了！一只虾就处理好了！
3. 大蒜拍碎剁好蒜蓉备用，尽量细一点。准备好其他调料。
4. 锅里放油放入蒜蓉炒香，火不要太大以免炒糊！然后加入适量生抽和糖继续翻炒！糖是提鲜的，这里要稍微多加一点糖。炒得差不多了就把炒好的蒜蓉先盛出来一小半，放人小龙虾继续翻炒一会，再放入少量盐，香叶和花椒大葱老抽还有耗油继续炒香，多炒一会，最后倒入啤酒小火慢慢烹煮。
5. 待汤汁收了一大半倒入剩下的蒜蓉翻匀继续煮。
6. 汤汁基本收完就可以出锅了！