米酵菌酸耐高温吗？

米酵菌酸耐热性强。

作为椰毒假单胞菌的代谢毒素，米酵菌酸耐热性强，经100℃煮沸甚至高压高热121℃也不会被破坏，如果浸泡的木耳已经变质产生了米酵菌酸，不论制成何种食品，也不论采用何种日常的烹调方法，都不能破坏其毒性，进食后可引起食物中毒，是不能继续吃的。