海带排骨汤：
1. 准备材料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒各适量。
2. 将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块。
3. 排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
4. 净锅内加入清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
山药排骨汤：
1. 准备材料：山药、排骨、葱、姜、盐、料酒。
2. 山药洗净，去皮切断。
3. 排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫。
4. 放姜片葱结，加黄酒，转小火。
5. 煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火。
6. 半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可。