连藕怎么做不发黑

编辑:全民百科 时间:2024-02-03 23:54:53

1. 首先准备好一盆凉水,在凉水中放入一定量的白醋,莲藕放入其中浸泡一会儿,酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用。也可以先把莲藕切开后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气。

2. 准备好一盆凉水,在凉水中放入一定量的白醋,莲藕放入其中浸泡一会儿,酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用,使得莲藕不会发黑变色,保持洁白的颜色。

3. 莲藕切开后易被空气氧化变色,要避免这种情况的发生最好的办法就让莲藕在烹饪前隔绝氧气,所以为防变色把切好的藕片放入清水中,加入适量盐浸泡,可以避免藕片变黑。