油醋汁又称红油醋汁，是西餐各式沙拉的配料之一。主要材料有菜油2升、醋3升或者柠檬汁75毫升、洋葱碎（或干葱碎）50克、黑胡椒粉少量、番茜碎少量、橄榄油225毫升、法式芥辣酱1茶勺、盐适量。
油醋汁风味：
1. 蒜味汁：加些蒜末进去一起搅拌。
2. 香草汁：把各式香草切碎，比如百里香、九层塔、法国香菜等。
3. 桔味汁：用一半桔汁来代替醋。
4. 用3条罐头装小咸鱼（Anchovy）和10克帕尔马干酪（Parmesan Cheese），磨碎混合在一起。这是很西化的口味，也很好吃。
5. 用意大利黑醋（Balsamic）来代替普通醋。
6. 辣味汁：加几滴辣椒油进去。
7. 鸡蛋香草汁：磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎。
8. 莓果味汁：用莓果味醋，比如覆盆子醋（Raspberry Vinegar）来代替普通醋。
9. 番茄百里香：1勺法国芥辣酱，1勺新鲜百里香碎，1/2勺白糖，1/4勺辣椒粉，30克番茄粒。