花菇炖老母鸡
原料:土鸡1只,花菇10朵,生姜,葱,料酒,盐。
做法:
1. 鸡清洗处理干净。
2. 花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
3. 鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
4. 放入姜片和葱段。
5. 倒入少许料酒。
6. 倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去)。
7. 放入泡发好的花菇。
8. 大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。
9. 等到鸡肉能轻松用筷子穿透,再加少许盐调味即可。
山药炖老母鸡
原料:土鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
做法:
1. 鸡清理干净腹腔,切成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2. 将切好的鸡块放入锅中,再加入足量冷水,烧开。
3. 撇去浮沫。
4. 加入一汤匙料酒。
5. 放入姜片葱结。
6. 煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。
7. 山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8. 枸杞用清水冲洗下加入锅中,继续加盖炖10分钟,加盐调味即可。