可能是制作方法不对，可以多进行尝试，增加制作经验，多积累经验就可以做出美味的柠檬鸡爪了。
材料：玻璃泡菜坛、鸡爪、柠檬、洋葱、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜。
做法：
1. 把柠檬洗净切片，洋葱洗净切片，芹菜洗净把茎用刀拍破备用。
2. 姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入坛中。
3. 鸡爪洗干净，放入沸水中煮熟后捞出，洗去浮末，切成小块，晾干。
4. 晾干的鸡爪放入坛中，将切好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖在上面。
5. 将适量凉开水倒入坛中，加入大蒜、泡椒、野山椒、姜片、花椒。
6. 取同凉开水等量老坛泡菜水倒入坛中，浸泡2小时即可食用。