山西芥菜酸菜的做法

编辑:全民百科 时间:2024-01-09 23:18:53

1. 买回家芥菜后,叶子和根部全要留下腌制。把叶子洗净后切除小块,芥菜疙瘩要用擦子,擦出小拇指宽的芥菜条。

2. 准备好一个小瓮和小于瓮口的石头。注意要清洗干净。

3. 开始放切好的芥菜条和芥菜叶子。撒一层芥菜条和芥菜叶子,就要铺一层盐,所以要做好一小翁酸菜,需要些盐。并且要用石头压瓷实了,压紧了。往里面浇上开水,漫过芥菜。然后倒上放在走廊或者阴凉出等待慢慢地发酵。室内是不能放置的。必须放到温度较低的地方。两周后就可以食用了。

4. 如果瓮中水上漂着白色的物质,说明放置的地方温度有些高。要换温度低的地方。把白色物质掉就可以了。

5. 可以简单地与辣椒面炒着伴饭吃。