肉段如何才能炸的蓬松

主料：猪肉200克。

调料：大豆油50克，淀粉5克，酱油5克，料酒5克，椒盐5克。

做法:

1. 把肉洗净切成2厘米厚的大片，在上剞浅十字花刀，再切成象眼块，用酱油，料酒稍腌，再用湿淀粉10克，抓匀。

2. 勺内放豆油烧至六成热，把肉逐片下入勺内炸至呈金黄色，捞出码在盘内，撒上椒盐即成。