蔗糖没有醛基水解后就有了吗?

编辑:全民百科 时间:2024-01-24 22:00:31

蔗糖没有醛基,水解后就有了。蔗糖是由一分子葡萄糖(含1个醛基)和一分子果糖(不含醛基)缩除了一分子水生成的,水解后生成了葡萄糖和果糖,在葡萄糖分子中含有醛基,所以蔗糖水解后就有醛基了。

羰基中的一个共价键跟氢原子相连而组成的一价原子团,叫做醛基,醛基结构简式是-CHO,醛基是亲水基团,因此有醛基的有机物(如乙醛等)有一定的水溶性。

醛、糖醛、葡萄糖、麦芽糖等分子中都含有醛基。醛类分子中的醛基性质活泼,容易发生缩合、亲核加成反应。醛基能还原成羟甲基(—CH2OH)或氧化成羧基(—COOH)。醛基还原就会变成醇就是在C=O打开加成氢气。