莲藕汤用什么藕

1.炖莲藕汤时，由于七孔莲藕的水分少，且七孔莲藕的淀粉含量较高，因此需要使用七孔莲藕。 这种莲藕炖时更呈粉状，而莲藕粉可以使莲藕汤更香更浓。

2.将莲藕切开后，需要用盐腌制20分钟，这样才能再次降低莲藕中的水分，从而可以吃着更粉一些。