泡腊八蒜需要避光吗？

需要。

在腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处保持，低温能激活大蒜中休眠的蒜酶成分，而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用。此外腊八蒜要避开阳光照射，因为阳光也会加速腊八蒜色素的分解，从而影响腊八蒜的美观，且长时间受阳光照射还会加速腊八蒜的变质速度。