纸杯蛋糕里面没熟外面熟了怎么解决 是怎么回事?

编辑:全民百科 时间:2024-03-06 06:36:46

第1个原因:就是烤制的时间确实不够

因为烤制的时间不够,那么蛋糕整体来看刚刚熟了,但是它里面的水分比重还比较重。本来还应该需要一段时间的烘烤,结果提前结束了,也会造成它里面比较稀软的状态。

第2个原因:就是不同批次面粉的吸水量不一样

即使用同一个配方和比例,也会可能导致出现液体偏多一点点的情况,这样的话就容易。造成面糊比较稀,烤制的时候里面就会比较软。

第3个原因:就是面糊中蛋白消泡

因为这一批蛋糕是等待在第2轮烘焙的,那么它里面的蛋白泡就在过程中会逐渐的消泡。消泡之后,烤制的时候它就不能够完全的泡发,有很多面糊就堆积在蛋糕的中间。那么也会造成中心是软软的情况。