年糕是我国一种传统的食物，属于农历新年的应时食品，一般是由大米或者糯米成饭用打制或水磨成粉后压制而成的，但一些黑心商家为了利润，会往其中加一些胶，主要是为了使年糕颜色更加白，色泽靓丽，但这样的年糕食用之后对人体健康是不利的，主要区别方法如下：
一般年糕虽然白，但是不会出现假白的情况，要是年糕假白，并且色泽光鲜，那么要注意，这样的年糕可能是掺了胶的；其次就是掺胶的年糕会具有一定的硫磺气味，酸涩水磨气味较重；最后就是掺胶的年糕表面有绿豆般大小的红点，这种情况很有可能是硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后，掉在年糕表面所致的，不宜购买。