芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜。
1. 看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。
2. 看芦笋粗细。选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。
3. 看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
4. 看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
5. 看芦笋的花头。芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。
通过这5个办法，相信你也可以轻易挑选到新鲜的芦笋，挑选好后，就是买回家烹饪了，买回的芦笋烹饪的可以清洗干净，多出需要储存的不要清洗，清洗后会让芦笋加快坏掉