清蒸大闸蟹窍门

1.白酒去腥

对于蒸螃蟹，如果您感觉到腥味很浓，可以添加一点白葡萄酒以去除腥味，或者在蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后放在盘子上，然后加入四汤匙白葡萄酒和两汤匙腌制酒一起腌制一次，这样可以更好地去除腥味。

2.蒸之前绑或扎死

如果将蒸好的螃蟹活蹦乱跳地放入锅中，它们将不会像火锅上的蚂蚁一样蒸得很好，并且在蒸螃蟹时会因热量而挣扎，这将导致营养成分的损失，例如螃蟹酱和螃蟹酱蒸熟的水。内部会产生浪费，因此在蒸之前，必须先用针破坏大脑，使其瘫痪。蒸时，腹部可以向上，蟹黄蟹膏不会丢失。

3.多喝少喝

蒸螃蟹时要放尽可能多的水。这不仅可以防止沸腾的水烧坏锅，而且还可以避免中途开盖重新加水的情况，这将使蒸蟹的营养味道降低。但是不要让水没过蒸锅，那样就成煮螃蟹。