白瓜子油是白瓜子去壳后，加入催化剂碾压而成的一种食用油。它营养丰富，能带来许多营养成分。白瓜子油又叫南瓜子油，南瓜籽油的提取方法有溶剂浸出法、热榨法、超临界流体萃取法、冷榨法。溶剂萃取法提取的南瓜籽油必须经过精炼（6脱工艺）才可以食用，而精炼的过程不可避免的会破坏南瓜籽油中的天然成分，降低南瓜籽油中的营养。
提取方法：
1. 冷榨法：冷榨法是在温度不超过60℃条件下进行压榨，冷榨油体呈现金黄色。这种方法加工的南瓜籽油可以很好的保留天然成分，是广受推崇的加工方式，更多的保留了植物本身的原始风味和营养价值。
2. 热榨法：热榨法是将南瓜子去壳后加热翻炒，然后机械压榨，相比冷榨，为提高出油率，降低成本，高温榨油使植物本身活性物质大量破坏，热榨油体大部分呈现玫红色；超临界流体萃取法或亚临界低温萃取，虽然可以很好的保留油脂中的天然成分，但加工成本偏高，对于南瓜籽油这种非高价位的产品来说是不经济的。