1. 怪味鸡丝：怪味味型。为川菜独有的特色菜品。此菜的特点是集酸甜麻辣咸鲜香等味于一体。
2. 干煸鳝丝：麻辣味型。“干煸”为川菜独特的烹制法，掌握火候十分关键，干煸菜品的特色是酥软香爽，麻辣味鲜，回味无穷。
3. 毛牛肉：五香味型。此菜不是“毛牛”的肉，而是经烹制起“毛”的牛肉。特色是色如琥珀，肉质松软，入口化渣，香郁鲜美，回味无穷。
4. 水煮牛肉重庆：麻辣味型。系川菜特色菜品之一。具有麻辣味突出，肉片鲜嫩的特色。
5. 香酥排骨：咸鲜味型。选用猪肋骨，经腌渍入味，蒸软后，下油锅酥炸。特色是色泽美观，酥香嫩爽。