不用柠檬汁，可以用少许白醋、橘子汁、橙子汁、香草精等代替，如以下用香草精做双皮奶的方法，可供参考：
材料：鸡蛋3个、鲜牛奶200毫升、白砂糖少许。
做法
1.将牛奶倒入碗中，盖上保鲜膜，蒸锅中煮开水，水开后放入蒸锅中蒸5-8分钟左右。
2.把鸡蛋的蛋清分离出来备用。
3.然后将糖粉加入蛋清后搅拌均匀，糖粉的分量可以按照自己喜欢的甜度调整，适量放入一些香草精，大约1-2滴。
4.蒸好的牛奶晾凉后会马上形成第一层奶皮，这就是双皮奶的第一层。
5.混合均匀后，再慢慢沿着碗壁倒回去，让第一层奶皮慢慢的浮起来。
6.碗上盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸，大火开后换中小火蒸10分钟左右关火，再焖5分钟左右就可以出锅了。